湯島ワンズラクレット・湯島天神横ラクレットグリルは、上野・御徒町から歩いてすぐ。ラクレットの他、チーズフォンデュや有機野菜のヘルシーメニュー。

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株式会社ラクレットメイン画像
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2019.01.22バックナンバー

スイスワイン

今回は初めての企画、沢山のチーズ使ったお料理をテーマにした「チーズ会」です。
お料理は当店のシェフと、チーズでお世話になっているフェルミエの富塚さん!
ワインは、スイス大使館の松田さんのスイスについての解説があり、ヌーシャテル州の専門のヌシャテラさんとのコラボ企画です。
14種類のチーズとスイスヌーシャテルの5種類のワインで、お楽しみ頂きました。
  • <料理>
    1.アボカドケークサレ<フランス フロマージュブラン>
    2.ブルーチーズ豆腐とワインジュレ<イタリア ゴルゴンゾーラ ドルチェ>
    3.海老ときゅうりの冷たい前菜<フランス ブリア サヴァラン>
    4.生ハムと柿の冷たい前菜<フランス ブリア サヴァラン>
    5.林檎と白カビチーズの温かい前菜<フランス カマンベール ド ノルマンディ>
    6.山羊チーズの前菜<フランス サントモール ド トゥーレーヌ>
    7.手作りニョッキ<イタリア カチョ ディ ボスコ>
    8.削るラクレット<スイス スーペルベ>
    9.ラクレットグリル<スイス・日本 共働学舎新得農場>
    10.チーズ盛り合わせ<フランス モンドール・コンテ・フルムダンベール>
    11.温かいブラータのデザート<イタリア ブラータ>
  • <ワイン>
    ウイユ ド ペルドリ 泡ロゼ<葡萄品種:ピノ ノワール Oeil de Perdrix>
    シャスラ シュールリー 白<葡萄品種:シャスラ Chasslas Sur Lie>
    ウイユ ド ペルドリ ロゼ<葡萄品種:ピノ ノワール Oeil de Perdrix>
    ピノノワール ヌーシャテル<葡萄品種:ピノ ノワールPinot Noir Neuchatel>
    アッセンブラージュ リバーティン <葡萄品種:ガベルネソーヴィニヨン・メルローPinot Noir Neuchatel>
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